Gazpacho ole’! Questa zuppa fredda, must della tradizione culinaria spagnola, vanta più di 60 versioni. Originario dell’Andalusia ma diffuso in tutta la Spagna e famoso nel mondo, è una preparazione che mi ha sempre affascinato. L’ho scoperto nel 1988, grazie al film “Donne sull’orlo di una crisi di nervi” che mi ha fatto innamorare del grande regista Pedro Almodovar.Il gazpacho era protagonista di una delle scene madri del film e veniva bevuto dalla bravissima attrice Rossy De Palma (mia omonima). Il problema era che dentro c’erano dei barbiturici e lei cadeva in un sonno profondo…Esattamente il contrario del vero gazpacho che è energizzante e rigenerante. L’ho degustato nella sua terra d’origine molti anni dopo e cucinato la prima volta per le amiche in una cena spagnola di circa 10 anni fa (assolutamente senza barbiturici!). Oggi lo ripropongo in versione finger food, mono porzione per un aperitivo o inizio cena, magari su una bella terrazza nelle calde serate estive. Fresco, anzi va servito freddissimo, perfetto per mantenere la linea, mette allegria con i suoi colori vivaci ed il suo animo caliente. Il Gazpacho, ispirato dalla mia allieva spagnola Claudia è realizzato in una mia personale versione: fragole, peperoni rossi, pomodori ed il tocco finale dato dalla profumatissima menta fresca! Dissetante, leggero e digeribilissimo (vi assicuro che i peperoni crudi ma  ben frullati non cercheranno di tornare in alto o di rovinarvi la nottata), questo gazpacho sarà una vera scoperta. Potete berlo durante la giornata , a metà mattina o nel pomeriggio, per spezzare la fame in maniera sana e fare un carico di energia. Sono certa diventerà il pezzo forte della vostra splendida estate!

Gazpacho fragole e peperoni

Persone 6

 

2 peperoni rossi di media dimensione

4 pomodori rossi maturi a grappolo

150 gr di fragole

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe

menta un ciuffo

 

Preparazione

Lavare bene i peperoni, le fragole, i pomodori e la menta. Tagliare i peperoni a pezzettoni facendo attenzione ad eliminare tutti i semi bianchi all’interno. Tagliare anche i pomodori a pezzi grossolani. Eseguire la stessa operazione con le fragole. Mettere tutto nel mixer/frullatore e frullare bene fino ad ottenere una crema liscia e liquida. Se i pomodori sono poco succosi e vi sembra poco liquido aggiungere un filo di acqua. Aggiungere l’olio extra vergine e la menta e poi frullare per qualche secondo ancora. Salare e pepare a vostro piacimento o se gradite potete aggiungere della paprika piccante al posto del pepe (io lo preferisco senza). Mettere il gazpacho così ottenuto in frigo, in un contenitore ben chiuso, e lasciar riposare almeno un paio d’ore prima di utilizzarlo. Servire in piccoli bicchierini decorando con la menta fresca, un filo d’olio , una spruzzata di pepe ed una fragola decorativa. Oppure utilizzare delle classiche fondine da zuppa e servirlo al posto del primo piatto, sempre ben freddo!